5 công thức nấu chè siêu ngon trong mùa hè

Nấu ăn : Chè luôn là món yêu thích của mọi người trong những ngày hè oi ả. Hãy cùng nhau khám phá những cách nấu chè ngon như ngoài hàng 

1. Chè thập cẩm

Chuẩn bị

Nửa củ khoai môn cao: gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuôn

3 củ khoai lang: gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc

250g bột báng: ngâm nở trước lúc nấu khoảng nửa tiếng

150g đậu đỏ: ngâm đậu đỏ qua đêm cho mềm

300ml nước cốt dừa đóng hộp

350g đường kính trắng

Cách nấu

Bước 1: Cho bột báng đã ngâm vào nồi, nấu khoảng 20 phút cho bột chuyển sang màu trong. Sau khi bột báng chín, cho ngay ra rổ, xả nước lạnh và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Nấu đậu đỏ với nước vừa ngập mặt hoặc có thể đong 1 lon đậu: 1 chén nước.

Bước 3: Khi đậu đỏ mềm, cho khoai môn vào. Nấu khoảng 15 phút, khoai môn mềm, cho tiếp khoai lang vào nồi.

Bước 4: Cho đường vào nồi khoai, đậu khuấy đều và nấu thêm khoảng 15 phút. Sau đó cho bột báng vào, khuấy thêm lần nữa và tắt bếp.

Bước 5: Múc chè ra bát, cho nước cốt dừa lên mặt và thưởng thức.

2. Chè thanh long đỏ 

Chuẩn bị 

350g hạt sen tươi

1 trái thanh long ruột đỏ

200g đường phèn

100g đường cát

150g lá dứa tươi

Cách nấu 

Bước 1: Hạt sen tươi lấy tim sen ra, sửa sạch để ráo. Lá dứa rửa sạch, lấy 1 lá cột tất cả các lá khác lại. Cho hạt sen cùng lá dứa vào nồi rồi cho lượng nước lọc vừa đủ vào (1,5 – 2 lít nước tùy thích). Bắc nồi hạt sen lên bếp nấu chín.

Bước 2: Thanh long ruột đỏ lột vỏ, cắt nhỏ hình khối vuông cở 1cm, rồi ướp thanh long với đường cát.

Bước 3: Khi hạt sen chín mềm, thì cho đường phèn và thanh long ướp đường vào nấu.

Bước 4: Khi nồi chè sôi lên, đường phèn hòa tan hết vào chè, thanh long đỏ tươm ra nước đỏ ngả màu sậm hơn, hạt sen chín mềm bùi là nồi chè đã đạt. Khuấy đều nồi chè lên rồi tắt bếp.

Lấy cuộn lá dứa ra, múc chè ra chén dùng nóng hay lạnh đều rất tuyệt. Mùi thơm lá dứa ngọt ngào lan tỏa, rất ngon.

3. Chè xoài

Chuẩn bị

1 miếng dưa hấu: dùng dụng cụ múc trái cây chuyên dụng, múc thành từng viên tròn

3 trái xoài chín: cắt làm đôi, dùng dụng cụ múc trái cây chuyên dụng, múc xoài thành từng viên tròn

8 quả dâu tây: bỏ cuống và cắt làm bốn

15g hạt é đã ngâm nở

15g bột báng: ngâm nở trước lúc chế biến khoảng nửa tiếng

30ml sữa đặc

Nước cốt dừa đóng hộp

15ml siro trái cây

Một ít sợi dừa bào

350g đường kính

Đá bào

Cách nấu

Bước 1: Nấu bột báng đã ngâm với nước trong khoảng 20 phút. Khi bột chuyển sang màu trong bạn vớt ra, xả với nước lạnh và cho vào ngăn mát.

Bước 2: Múc một muỗng bột báng, 1 muỗng hạt é và gắp các nguyên liệu còn lại mỗi thứ một ít vào ly. Sau cùng cho đá bào lên trên mặt, chan nước cốt dừa và ít siro trái cây lên mặt đá.

Lưu ý: Khi dùng bạn múc một ít hạt trân châu nhỏ, thêm hạt é, xếp vài lát dâu tây, dưa hấu và xoài lên bề mặt, rưới một ít sữa đặc và nước cốt dừa, cuối cùng cho dừa bào sợi và thêm đá bào, trộn đều lên. Dùng chè khi còn lạnh sẽ ngon hơn.

4. Chè chuối nước cốt dừa 

Chuẩn bị 

Chuối chín: 2 – 3 quả

Bột báng: 1/2 gói

Bột cốt dừa: 1 gói

Lạc, đường kính trắng.

Cách nấu 

Bước 1: Chuối bóc vỏ, cắt làm đôi,  ngâm vào âu nước muối pha loãng.

Bước 2: Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho bột báng vào nấu chín, vớt ra thả vào bát nước lạnh để bột báng không dính vào nhau.

Bước 3: Lạc rang chín rồi xát vỏ, giã dập.

Bước 4: Vớt chuối ra, cắt thành những miếng vừa ăn. Tránh cắt chuối quá mỏng hoặc nhỏ để chuối không bị nát.

Bước 5: Tiếp tục đặt nồi lên bếp, thêm 500ml nước lạnh, 100g đường rồi bật bếp đun sôi nước.  Khi nước sôi cho gói bột cốt dừa vào hoa tan rồi để nước sôi trở lại. Thả chuối vào đảo nhẹ tay, cho bột báng vào tiếp tục đảo nhẹ. Khi nước chè sôi, nêm nếm vị ngọt cho vừa miệng, thêm vani rồi tắt bếp.

Bước 6: Cho chè chuối, nước cốt dừa ra bát, cho nguội bớt, có thể ăn chè khi ấm hoặc cho đá lạnh vào ăn cho mát.

5. Chè đậu ván và hạt sen

Chuẩn bị

250g hạt sen khô

300g đậu ván khô

4 viên đường phèn

1 ít muối

Vài lá dứa bánh tẻ

Cách nấu

Bước 1: Nấu đậu ván với ít muối khoảng 20 phút, tắt bếp, đậy kín nồi và để qua đêm cho đậu nở mềm.

Bước 2: Hôm sau, bạn vớt đậu ván ra ngoài, đãi vỏ và để ráo.

Bước 3: Đem đậu ván đi hấp khoảng 20 phút.

Bước 4: Hầm hạt sen với khoảng 500ml nước. Khi hạt sen mềm cho đường phèn vào cùng.

Bước 5: Đường phèn tan, cho đậu ván vào cùng vài lá dứa và nấu thêm khoảng 10 phút.

Khi ăn, múc chè ra bát và dùng nóng.