7 cách nấu canh chua cực ngon đảm bảo ai cũng làm được

Chuyên mục nấu ăn của ocduiblog.com xin được hướng dẫn bạn cách nấu canh chua vừa dễ làm vừa ngon. Canh chua là món ăn có vị chua đặc trưng hòa quyện cùng vị ngọt thanh mát của xương, thịt, cá,… rất dễ ăn, đặc biệt phù hợp với những ngày tiết trời khó nóng.

1. Cách nấu canh chua với cá

1.1. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá lóc

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

– Cá lóc (500g), đậu bắp (200g), cà chua (2 quả), me chua (30g), dứa (1/4 quả), cây bạc hà hay cây dọc mùng (1 cây), giá (100g).

– Gia vị: hành tím (1 củ), tỏi (2 tép), ớt, muối (40g), hạt nêm (40g), đường (30g).

– Rau ngổ, mùi ta.

Đối với gia đình đông người thì có thể tăng lượng nguyên liệu lên. Thông thường, đối với gia đình có 6 người ăn thì sẽ sử dụng tầm 700 – 800g cá.

Nếu gia đình bạn thích ăn chua hơn thì có thể tăng lên 1/2 quả dứa. Còn nếu không thì có thể giữ nguyên theo hướng dẫn cách nấu canh chua cá lóc để canh có độ chua vừa phải và thơm đúng vị.

>>> Cách làm canh cá ngon
>>> Cách làm bánh canh Phú Yên

Cách nấu canh chua cá lóc

– Sơ chế các nguyên liệu:

Đem cá lóc rửa sạch với muối để chế nhớt, máu và làm giảm mùi tanh. Cắt cá thành từng khoanh vừa, không quá nhỏ để khi nấu tránh làm nát. Tiếp theo, ướp cá với gia vị gồm 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa dầu ăn, ½ thìa bột ngọt, hành tỏi băm nhuyễn và tiêu. Thời gian ướp theo đúng cách nấu canh chua cá lóc là 15 – 20 phút.
Cà chua đem sửa sạch, cắt thành múi cau.
Mang đậu bắp và dứa đi rủa sạch. Cắt 2 đầu cùng với phần sống giữa của miếng dứa. Lấy dao thái lát xéo.
Tước phần vỏ và cắt mỏng bạc hà. Cần bóp sơ quá bạc hà với một chút muối, rửa sạch, sau đó lấy nước sôi chần qua rồi để ráo nước.
Các loại giá đậu và rau thơm khác mang đi rửa sạch rồi để riêng ra.
Băm nhuyễn hành tỏi.
Dầm me che trong bát với nước nóng, đến khi ra thịt me thì chắt lấy nước và loại bỏ hạt.

– Nấu canh chua cá lóc

Đặt nồi lên bếp, bỏ 1 thìa hảnh tỏi băm với 1/2 thìa ớt bột vào nồi để phi thơm lên và tạo màu.
Bỏ cá lóc vào nồi, đảo nhẹ tay sau đó đổ thêm nước vào để nấu canh. Nếu nấu cho 4 người ăn thì bạn có thể đổ vào khoảng 1,2 lít nước.
Cho tiếp nước me và dứa vào nấu cùng. Tiếp tục ninh cho đến khi cá sắp chín tới.
Đợi đến khi nước sôi lấy vợt hay vá để hớt hết phần bọt ở trên nhằm để cho nước canh luôn được trong.
Đợi đến khi nước sôi được tầm 3 phút thì cho thêm đậu bắp, bạc hà và cà chua vào nấu tiếp.
Đơi đến khi nồi canh sôi tiếp, bạn bỏ thêm giá đậu và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng.
Cuối cùng, bạn bỏ nốt ngò gai, hành lá, rau ngổ vào nồi và tắt bếp.

cach-nau-canh-chua-1 — *Cách nấu canh chua cá lóc*

1.2. Hướng dẫn cách làm canh chua với cá hồi

Nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người ăn

– Đầu cá hồi (500g), đậu bắp (5 quả), cà chua (2 quả), me chua (30g), bạc hà hay cây dọc mùng (200g), giá đỗ (100g), dứa 1/4 quả.

– Các loại rau thơm như: ngò gai, rau ngổ.

– Các loại gia vị: đường, mì chính, muối, ớt tươi, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.

Cách nấu canh chua cá hồi

– Sơ chế các nguyên liệu

Rửa sạch đầu cá hồi bằng muối và nước. Đầu cá hồi mang chẻ ra làm bốn. Ướp đầu cá cùng các gia vị gồm: tỏi băm, tiêu, ớt tươi, muối, mì chính trong thời gian theo cách nấu canh chua cá hồi là 15 phút.
Cà chua sau khi rửa sạch đem thái múi cau.
Dứa gọt sạch vỏ, loại bỏ mắt và thái thành lát mỏng
Tước vỏ ngoài của bạc hà, đem rửa sạch sau đỏ thái mỏng và bóp sơ qua với muối.
Rửa sạch đậu bắp, cắt 2 đầu, thái thành lát xéo mỏng.
Giá đem rửa sạch, để cho ráo nước.
Dằm me chua trong chén nước nóng hay nước ấm rồi chắt lấy nước.
Mùi ta, rau ngỏ đem rửa sạch rồi cắt nhỏ

Tiến hành nấu canh chua:

Phi thơm hành tỏi với 1 chút dầu ăn. Đổ cá hồi đã ướp và đảo nhẹ đợi đến khi cá săn lại.
Đổ thêm khoảng 1,2 – 1,5 lít nước vào nồi và đun sôi nồi cá. Lúc này, cho nước me chua vào nồi nấu cùng.
Khi canh sôi, lấy vợt hoặc vá để hớt hết phần bọt ở trên mặt.
Bỏ cà chua, đậu bắp, thơm vào đun thêm khoảng 2 phút nữa.
Có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Đến khi canh sôi cho tiếp giá đỗ, rau ngổ, bạc hà và ngò gai vào nồi, đợi một chút là có thể tắt bếp.

1.3. Cách nấu canh chua theo kiểu miền Nam

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người ăn

– Cá tươi (1 con tương đương 500 – 700g), có thể chọn cá diêu hồng, cá lóc hay cá bong lau tươi đều được.

– Dứa (1/4 quả), cà chua (4 quả), đậu bắp (5 quả), giá (50g), bạc hà (1 cây), bột điều (1 muỗng canh).

– Các loại rau thơm: hành lá, ngò gai, rau ngổ.

– Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, me chua, ớt tươi, hành tím.

Chi tiết cách nấu canh chua kiểu miền Nam

– Sơ chế các nguyên liệu

Cá diêu hồng hay cá lóc rau khi mua về cần được bóc mang, rửa sạch. Lấy muối sát lên cá để cho hết nhớt. Sau đó cắt thành từng khúc hoặc cắt ra làm đôi.
Tước vỏ rau bạc hà, thái thành lát. Bóp rau với một chút muối, rửa sạch và để ráo nước.
Cà chua sau khi rửa sạch đêm bổ thành múi cau. Dứa thái thành lát xéo mỏng.
Đậu bắp đem cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch và cắt vát.

– Tiến hành nấu canh

Phi thơm hành tím, đổ cà chua vào xào cho mềm và nêm thêm một chút nước mắm.
Đổ nước sấp mặt cà chua, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
Dầm nát me trong bát nước nóng. Chắt lấy nước cốt rồi đổ vào nồi canh.
Tiếp theo, cho dứa vào để nước dùng ngọt và thơm hơn. Tiếp đến cho cá vào nấu.
Đun tiếp khi cá chín thì với cá ra. Tiếp tục bỏ đậu bắp, bạc hà vào cành và đun thêm trong 3 phút nữa, sau đó cho giá đỗ vào.
Đợi đến lúc canh sôi thì bỏ cá vào nồi, cho thêm rau thơm, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

2. Cách nấu canh chua thịt băm

Chuẩn bị nguyên liệu

– 3 quả cà chua.

– 200g thịt lợn thăn.

– Bột nêm, dầu ăn, nước mắm, hành củ, hành lá

Cách nấu canh chua với thịt băm

Thịt lợn thăn mang đi rửa sạch rồi xay nhỏ.
Cà chua đem rửa sạch, thái thành múi cau. Hành lá rửa sạch, thái thành khúc.
Phi thơm hành của rồi đổ thịt vào cùng với một ít nước mắn cho đến khi thịt săn lại.
Cho tiếp cà chua vào, xào đến khi vừa chín rồi đổ nước đun sôi vào nồi. Đợi đến khi nồi canh sôi, bạn cho tiếp nước mắm, bột canh và cho hành vào sau đó tát bếp.

3. Hướng dẫn nấu canh chua chay

Chuẩn bị nguyên liệu cho 6 người ăn

– Cà chua (3 quả), dứa (1/2 quả), cọng bạc hà (3 cọng), me chua (50g), tàu hủ non (1 hộp), tai nấm đông cô (5 tai), giá (200g).

– Quế, ngò rí, ngò gai, ngò om mỗi loại 1 ít.

– Đường, muối, ớt bột, ớt trái, dầu ăn.

Cách làm món canh chua chay

Sơ chế các nguyên liệu

– Cắt bỏ gốc nấm, rửa sạch. Nấm đông cô không cần phải ngâm nước. Cắt thành các miếng vừa ăn.

– Dứa gọt sạch vỏ, cắt bỏ mắt, rửa sạch, mang đi cắt vát.

– Cà chua rửa sạch và thái múi cau.

– Cắt bỏ hai đầu của đậu bắp, mang đi rửa sạch và cắt vát.

– Đậu phụ non thái thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Tước phần vỏ ngoài của bạc hà và cắt thành miếng nhỏ. Bóp bạc hà sơ quá với muối cho bớt ngứa, rửa sạch và để cho ráo nước.

– Me chua đem dằm nát với nước ắt, chắt lấy nước và bỏ bã.

– Rửa sạch giá, các loại rau thơm.

Chi tiết cách nấu canh chua chay

Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, bỏ hành vào phi thơm.
Cho tiếp cà chua vào, xào cho chín nhừ.
Cho thêm nấm và dứa vào nấu cùng.
Đổ nước me chua vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn và đun sôi.
Khi canh sôi, bỏ đậu bắp, bạc hà vào nấu thêm 5 phút nữa. Có thể bỏ vào 2 quả ớt nếu thích ăn cay.
Cuối cùng, cho đậu phụ non vào canh và nấu thêm 3 phút. Bỏ thêm giá, rau thơm đã cắt nhỏ vào, nêm nếm lại rồi tắt bếp.

cach-nau-canh-chua-2 — *Cách nấu canh chua chay*

4. Cách nấu canh chua ngao dứa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Ngao (1kg), dứa (1/2 quả), cà chua (2 quả).

– Hành, rau dăm, thì là, sấu (2 quả) hoặc me (1 quả), hành khô (1 củ).

– Hạt nêm, nước mắm, bột canh.

Chi tiết cách nấu canh chua ngao dứa

– Cà chua sau khi rửa sạch, 1 quả đem thái múi cau và 1 quả thái hạt lựu. Gừng đập dập, hành khô thái nhỏ. Rau răm, hành, thì là rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Rửa sạch ngao, bỏ vào nồi, đổ ngập nước, cho thêm ít muối rồi luộc. Đợi đến khi ngao mở miệng, đem vớt ra, tách lấy phần thịt. Sau đó ướp thịt ngao với 1/3 chỗ hành khô, mắm, bột canh, mì chính để ngấm gia vị. Đổ nước luộc ngao ra bát để cho cặn lắng xuống.

– Phi thơm hành khô lên rồi đổ cà chua vào nồi. Đợi đến khi cà chua chín thì bỏ ngao vào xào cùng. Đảo đều tay trong 2 – 3 phút thì múc hết ngao và cà chua vào bát.

– Đổ nước luộc ngao vào nồi. Bỏ 2 quả sấu cùng dứa và đun tiếp trong khoảng 10 phút. Cho thêm ngao và cà chua bổ múi cau vào và đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

– Cuối cùng, bỏ thì là, răm, hành vào và tắt bếp.

cach-nau-canh-chua-3 — *Cách nấu canh chua ngao dứa*

5. Cách nấu canh chua với sườn

Nguyên liệu chuẩn bị cho 3 – 4 người ăn

– Sườn non (500g), cà chua (2 quả), dứa (50g), hành khô (1 củ), nước cốt me (2 thìa).

– Rau mùi tàu, hành lá.

– Nước mắm, mì chính, muối, ớt, tiêu, dầu ăn.

Hướng dẫn cách nấu canh chua với sườn

– Ninh sườn

Rửa sạch sườn, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bỏ sườn vào nồi, đổ ngập nước và thêm khoảng 1 thìa muối ăn.
Đun sôi trong khoảng 2 – 3 phút thì đổ sườn ra, rửa sạch cho hết bọt và vụn thịt.
Cho sườn lại vào nồi, đổ thêm nước mới, ninh sườn cho đến khi nhừ. Khi đun, bạn nên hớt sạch phần bọt nổi trên mặt nước.

– Sơ chế nguyên liệu

Theo hướng dẫn cách nấu canh chua sườn non, để tiết kiệm thời gian, trong lúc ninh sườn, bạn có thể sơ chế các nguyên liệu như sau:

Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch và thái thành múi cau.
Băm nhỏ hành khô.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Mùi tàu cắt bỏ rễ, rửa sạch nhưng thái sợi.