Cách nấu lẩu đuôi bò dễ dàng ngon chuẩn như ngoài nhà hàng

Vào những hôm trời se lạnh, hoặc nếu bạn muốn thay đổi cho bữa ăn của gia đình mình thêm gần gũi và đầm ấm hơn, thì bạn hãy thực hiện ngay cách nấu lẩu đuôi bò. Chuyên mục nấu ăn của ocduiblog.com sẽ hướng dẫn cho bạn cách thức nấu lẩu đuôi bò nhanh và dễ nhất.

>>> Cách làm lẩu ếch đồng

>>> Hướng dẫn nấu lẩu vịt om sấu

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Thời gian thực hiện cách nấu lẩu đuôi bò dự kiến sẽ là 2 – 3 tiếng để sơ chế nguyên liệu, 45 – 60 phút để thực hiện. Sau đây sẽ là những nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người ăn:

  • Đuôi bò (1kg), gân bò (500g)
  • Củ sẽ (300g), sả (100g)
  • hành tím băm, hành tỏi băm và hạt điều đỏ mỗi thứ 1 muỗng canh
  • Ớt (2 quả), nước cốt chanh (200ml), dứa (1/4 quả).
  • Các gia vị khác: sa tế (2 muỗng cafe), tiêu, ớt bột, muối, dầu ăn, bột ngọt, đường
  • Rượu trắng (400ml)
  • Ăn kèm với: rau mồng tơi, cải xanh, cải thảo, rau má và 1,5kg bún

Các dụng cụ cần chuẩn bị: chảo, thai, dao, rổ, nồi lẩu, bát, đũa, chén.

Loading...
cach-nau-lau-duoi-bo-1
Cách nấu lẩu đuôi bò ngon

2. Chỉ dẫn cách nấu lẩu đuôi bò

Bước đầu tiên không thể bỏ qua trong cách nấu lẩu đuôi bò là sơ chế nguyên liệu:

  • Đuôi bò cho vào lửa than sau đó cạo sạch cho hết phần lông và phần khét. Sau đó, rửa sạch lại đuôi bò với nước muối. Nếu bạn ngại không biết làm thì bước cho đuôi bò vào lửa than có thể nhờ người bán làm hộ.
  • Rửa sạch đuôi bò với rượu trắng và sử dụng gừng tươi giã nhỏ, chà sát lên bề ngoài của đuôi bò. Cách nấu lẩu đuôi bò ngon không thể nào bỏ qua cách làm này nhằm giúp đuôi bò không bị hôi.
  • Sau đó, chặt đuôi bò theo các khớp đuôi thành các miếng. Cho các miếng đuôi bò đã chặt nhỏ vào nồi rồi đổ cho ngập nước. Thêm vào nồi một vào lát gừng đập dập. Đun sôi rồi với đuôi bò ra để cho ráo nước.
  • Với củ sen và khoai môn, bạn mang đi gọt sạch vỏ rồi rửa sạch và thái thành các miếng nhỏ vừa ăn. Để củ sen không bị thâm đen, khi ăn có vị giòn thì bạn phải ngâm ngay củ sen vào nước chanh pha loãng sau khi gọt xong trong 5 – 10 phút.
  • Sả rửa sạch, cắt khúc và đập dập.

Tiếp theo là bước rất quan trọng trong cách nấu lẩu đuôi bò được gọi là ướp đuôi bò.

  • Ướp đuôi bò cùng với ớt bột, 1/2 hành tím băm, 1/2 chỗ tỏi băm.
  • Bỏ thêm 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường và 1 muỗng cafe muối rồi trộn đều cho ngấm thêm gia vị. Ướp khoảng 2 tiếng để đuôi bò ngấm đều gia vị.
cach-nau-lau-duoi-bo-3
Cách nấu lẩu đuôi bò dễ nhất

Sau đó bạn thực hiện hầm gân và đuôi bò

  • Rửa sạch gân bò với nước muối pha loãng. Đun sôi một nồi nước, rồi thả gân bò với sả đập dập vào trong nồi. Sa 5 – 7 phút thì vớt gần bò ra bát và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
  • Thả gân bò vào một nồi khác chứa 500ml nước. Bật bếp và hầm trong 20 – 25 phút để gân mềm ra. Đợi đến khi gân nguội thì bỏ ra để riêng.

Hầm đuôi bò đã được tẩm ướp gia vị trong nồi với 1 lít nước và sả cắt khúc. Sau 15 phút thì tắt bếp và mở vung ra để nguội. Riêng phần nước hầm giữ lại để làm nước dùng.

  • Hành tím và tỏi băm mang đi phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn. Tiếp đến, cho phần đuôi bò và gần bò vừa hầm vào xào chung với nhau, đảo đều trong 5 phút thì tắt bếp.

Trong cách nấu lẩu đuôi bò thì nước dùng là một yếu tố vô cùng quan trọng. Để nấu nước lẩu, bạn cần làm như sau:

  • Hạt điều với dầu ăn cho đến khi hạt ra màu thì lọc bỏ phần hạt giữ và giữ lại màu điều để cho vào nồi nước hầm đuôi bò.
  • Để đảm bảo hạt điều cho ra màu đẹp, bạn phải đợi dầu ăn thật nóng rồi mới cho hạt điều vào.
  • Đun nồi nước hầm một lần nữa. Đợi đến khi nước sôi, bạn nêm gia vị đường, muối và bột ngọt sao cho vừa miệng.
  • Sau đó, thả đuôi bò, gân bò, củ sen, khoai môn và nấu cùng. Đợi đến khi củ sen và khoai môn chín mềm ra thì bạn nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn làm nước chấm cho món ăn này bằng cách cho dứa và ớt băm nhỏ cùng với nước mắm và tỏi băm vào bát khấy đều. Thêm vào nước cốt chanh, đường vào bát nước chấm để nước chấm có vị vừa chua vừa ngọt.

3. Yêu cầu thành phẩm

Sau khi thực hiện xong cách nấu lẩu gân bò này, bạn giữ cho nồi lẩu luôn nóng và nhúng rau và các món ăn kèm vào nồi rồi ăn với nước chấm sẽ rất ngon. Đối với công thức nấu ăn này, nước lẩu phải ngọt, các miếng thịt phải mềm, gân bò dai dai, khoai môn và củ sen ngọt bùi thì mới đạt chuẩn.

cach-nau-lau-duoi-bo-2
Cách nấu lẩu đuôi bò hấp dẫn

4. Hướng dẫn chọn đuôi bò ngon

  • Chọn đuôi bò có phần thịt ở đuôi màu đỏ tươi. Nếu thịt đuôi bò có màu đỏ sẫm thì chứng tỏ là đuôi bò không ngon. Chọn đuôi bò không ngon, thì cách nấu lẩu đuôi bò của bạn sẽ không đạt chuẩn.
  • Đuôi bò ngon có mỡ màu vàng tươi và gân màu trắng, khi ấn vào cảm thấy cứng. Còn nếu khi ấn tay vào mà bạn thấy lên mỡ thì không phải là đuôi bò ngon.
  • Đuôi bò ngon khi lấy tay ấn vào sẽ thấy thịt có sự đàn hồi tốt, không có mùi hôi và cũng không bị nhũn.

Thay vì những bữa cơm quen thuộc, bạn hãy áp dụng cách nấu lẩu đuôi bò để đổi món cho cả gia đình. Hơn nữa, món ăn này sẽ đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả gia đình bạn khi nó có đầy đủ cả thịt, tinh bột và rau.

Loading...