Mẹo nấu cháo không bị khê thơm ngon không khét đáy nồi
Cháo là món ăn dễ tiêu, bổ dưỡng và rất phổ biến trong bữa ăn gia đình – từ bữa sáng nhẹ nhàng đến món ăn dinh dưỡng cho người ốm, trẻ nhỏ. Tuy nhiên, một lỗi mà nhiều người thường mắc phải là cháo bị khê, khét đáy nồi khiến món ăn mất ngon, thậm chí không thể dùng được. Vậy đâu là mẹo nấu cháo không bị khê giúp cháo luôn thơm ngon, mịn mà không lo cháy cùng mẹo vặt tìm hiểu chi tiết
Những lý do cháo dễ bị khê
Cháo có độ sánh cao, đun lâu trên bếp và thường được nấu ở nhiệt độ cao, nên rất dễ bám đáy nồi nếu không khuấy đều. Một số lý do cháo dễ bị khê được chia sẻ
- Lửa quá to khi nấu
- Dùng lửa lớn khiến đáy nồi nóng nhanh, gạo chưa kịp nở đã bị cháy.
- Cháo nấu lâu trên lửa lớn rất dễ bén nồi, đặc biệt nếu không khuấy thường xuyên.
- Không khuấy đều khi nấu
- Khi gạo bắt đầu nở và sánh lại, nếu không khuấy sẽ khiến lớp cháo dưới đáy bị dính và cháy.
- Khuấy đều giúp nhiệt lan tỏa đều và tránh tình trạng cháo dính đáy nồi.
- Ít nước hoặc cạn nước
- Cháo cần lượng nước nhiều hơn cơm. Nếu nước ít hoặc cạn mà chưa được kiểm tra kịp thời, cháo sẽ khô và cháy đáy.
- Một số nồi nắp kín dễ khiến bạn không để ý lượng nước bị bay hơi dần.
- Nồi không chống dính hoặc quá mỏng
- Nồi đáy mỏng dễ bị cháy hơn vì nhiệt tập trung ở đáy và không phân tán đều.
- Nồi cũ, nồi gang không chống dính nếu không cẩn thận dễ bị bén cháy.
- Nấu quá lâu mà không kiểm tra
- Khi cháo đã gần chín mà tiếp tục đun thêm mà không điều chỉnh nhiệt độ, nước sẽ cạn dần và rất dễ khê.
- Nấu cháo đặc (ít nước, nhiều gạo)
- Tỷ lệ gạo:nước quá cao (cháo đặc) khiến cháo dễ đặc sánh nhanh và dính đáy.
- Cháo đặc cần được khuấy kỹ và thêm nước thường xuyên.
Mẹo nấu cháo không bị khê đơn giản mà hiệu quả
Ngâm gạo trước khi nấu
- Ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút đến 1 tiếng giúp hạt gạo mềm, rút ngắn thời gian nấu và hạn chế việc cháo bám nồi. Bạn có thể dùng gạo tẻ, gạo nếp hoặc trộn lẫn tùy theo sở thích.
- Mẹo sơ chế nguyên liệu này cũng giống như khi bạn cẩn thận thực hiện cách bổ cau – cần sự kiên nhẫn để thành quả đạt chuẩn.
Dùng nồi đáy dày hoặc nồi chống dính
- Nồi đáy dày hoặc nồi áp suất sẽ giúp phân tán nhiệt đều, hạn chế cháy khét ở đáy. Nếu dùng nồi mỏng, cháo sẽ dễ bén đáy và khê dù bạn khuấy liên tục.
Canh nước và khuấy thường xuyên
- Khi nấu cháo, nên giữ lượng nước dư một chút để tránh tình trạng cạn nước gây khê.
- Hãy khuấy đều tay 10–15 phút/lần, đặc biệt là sau khi cháo bắt đầu sôi để tránh cháo bám đáy.
- Khuấy cháo cũng cần sự đều tay và tinh tế, giống như khi bạn biết cách ướp nai né chuẩn để thịt thấm đều gia vị mà không bị khô hay quá mặn.
Không nên để lửa quá to trong suốt quá trình nấu
- Lửa to khiến nước bốc hơi nhanh, làm cháo dễ dính đáy nồi. Hãy để lửa vừa đến nhỏ, ninh lâu để cháo sánh mịn mà không bị khét. Đây là mẹo then chốt để nấu cháo không bị khê mà nhiều người bỏ qua.
Dùng nồi cơm điện hoặc nồi hầm tự động
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm các món súp cho bé ngon bổ dưỡng
Xem thêm: Tổng hợp các món súp thơm ngon cho bữa ăn cả gia đình
- Nếu bạn bận rộn hoặc không thể đứng canh bếp, hãy sử dụng nồi cơm điện/nồi hầm cháo. Chế độ giữ ấm hoặc hầm chậm sẽ giúp cháo nhừ đều, không bị cháy dù bạn không khuấy thường xuyên..
Cháo bị khê rồi thì phải làm sao?
- Nếu chẳng may cháo đã bị khê nhẹ, đừng vội đổ bỏ! Hãy thử:
- Chuyển phần cháo chưa bén đáy sang nồi khác ngay lập tức.
- Cho vào một lát bánh mì khô hoặc lát khoai tây sống, đun liu riu 5–10 phút sẽ giúp hút bớt mùi khê.
- Tránh khuấy mạnh phần đáy để không làm cháo bị lẫn mùi cháy.
- Bạn cũng có thể kết hợp cháo với các loại rau củ tươi ngon như bí xanh. Khi sơ chế, nhớ áp dụng đúng cách gọt bí xanh nấu canh để giữ được màu sắc và hương vị nguyên bản của rau củ
Mẹo nấu cháo không bị khê tuy đơn giản nhưng lại quyết định độ ngon – dở của cả nồi cháo. Việc chọn đúng nồi, canh lửa, canh nước, và khuấy đều tay sẽ giúp bạn có một nồi cháo sánh mịn, thơm ngon mà không hề khét. Hãy luyện tập những thao tác nhỏ này mỗi ngày, vì thành công trong gian bếp luôn bắt đầu từ những điều tưởng chừng đơn giản nhất.
