Áp dụng cách nấu bún cá Hải Phòng đúng công thức đất Cảng

Bún cá cay Hải Phòng là một trong những món ăn đặc sản trứ danh của thành phố Cảng. Với hương vị đậm đà, vị cay nồng đặc trưng và phần cá rán giòn rụm, món ăn này đã chinh phục trái tim của biết bao thực khách. Nếu bạn yêu thích món ăn này và muốn tự tay vào bếp, hãy cùng nấu ăn tìm hiểu cách nấu bún cá cay Hải Phòng chuẩn vị ngay tại nhà qua bài viết dưới đây.

Đôi nét về món bún cá cay Hải Phòng

Bún cá cay Hải Phòng là một trong những đặc sản nổi tiếng của thành phố Cảng, mang đậm hương vị ẩm thực miền Bắc. Khác với nhiều món bún khác, bún cá Hải Phòng gây ấn tượng bởi vị nước dùng ngọt thanh từ xương, vị cay nồng đặc trưng, cùng phần cá chiên giòn rụm được tẩm ướp đậm đà.

Điểm nhấn của món ăn còn nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa dọc mùng, thì là, cà chua và ớt, tạo nên một tổng thể thơm ngon, hấp dẫn. Đây không chỉ là món ăn sáng quen thuộc của người dân địa phương mà còn là trải nghiệm ẩm thực khó quên đối với du khách khi đến Hải Phòng. Ngoài ra nếu tới Sài Gòn và muốn đổi vị, đừng bỏ qua quán beefsteak ngon rẻ ở Sài Gòn – nơi bạn có thể thưởng thức món beefsteak đậm đà, chất lượng mà giá cả lại rất phải chăng.

Cách nấu bún cá Hải Phòng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có một tô bún cá cay ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Cá rô phi hoặc cá thu: 1kg (chọn loại cá ít xương, thịt chắc)

• Xương ống heo: 500g (nấu nước dùng)

• Cà chua: 3 quả

• Dọc mùng: 3 cây (tước vỏ, thái vát)

• Thì là, hành lá: mỗi loại 1 mớ

• Ớt tươi: 2–3 quả

• Bún tươi: 1kg

• Gia vị: muối, bột nêm, hạt tiêu, nước mắm, giấm, bột nghệ

• Dầu ăn, hành khô

Cách nấu bún cá cay Hải Phòng

Bước 1: Sơ chế cá

• Làm sạch cá, lọc lấy phần thịt, cắt miếng vừa ăn.

• Ướp cá với bột nghệ, muối, hạt tiêu trong 15–20 phút cho thấm vị.

• Phần xương cá có thể tận dụng ninh cùng xương ống để tăng vị ngọt cho nước dùng.

• Chiên cá ngập dầu đến khi vàng giòn, để ráo dầu.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Ninh xương ống cùng xương cá đã lọc trong khoảng 1,5–2 tiếng để lấy nước ngọt.

• Phi hành khô, cho cà chua bổ múi cau vào xào mềm rồi đổ vào nồi nước dùng.

• Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm ớt để tạo độ cay đặc trưng. Có thể thêm chút giấm hoặc dứa để nước dùng có vị chua nhẹ.

Bước 3: Chuẩn bị rau ăn kèm

• Dọc mùng trụng sơ nước sôi, vắt ráo.

• Thì là, hành lá thái nhỏ.

Trình bày và thưởng thức

• Trụng bún qua nước sôi, cho vào bát.

• Xếp cá chiên lên trên, thêm dọc mùng, hành lá, thì là.

• Chan nước dùng nóng lên, rắc chút tiêu, ớt tươi nếu thích cay nhiều.

Món bún cá cay Hải Phòng ngon đúng chuẩn phải hội tụ đủ vị: cay nồng, ngọt thanh, cá giòn và thơm dậy mùi thì là. Ăn vào ngày mưa hoặc sáng sớm se lạnh thì thật không gì sánh bằng!

Bí quyết cho món bún cá được thơm ngon hơn

Bún cá cay Hải Phòng không chỉ hấp dẫn bởi hương vị cay nồng, đậm đà mà còn nhờ cách chế biến công phu và tỉ mỉ. Để nấu được một bát bún cá chuẩn vị như người Hải Phòng, bạn cần lưu ý những bí quyết sau:

Xem thêm: Cách làm dê xào lăn nhanh gọn, giữ trọn hương vị đặc sản

Xem thêm: Hướng dẫn làm cá kho làng Vũ Đại đúng cách chuẩn được lâu

• Chọn cá tươi, chắc thịt: Cá rô phi hoặc cá thu là hai loại cá thường được dùng để nấu bún cá cay. Cá phải được chọn loại tươi, lọc bỏ xương và da, sau đó cắt miếng vừa ăn. Ướp cá với bột canh, tiêu và nghệ tươi giúp khử mùi tanh và tạo màu vàng đẹp mắt.
• Nước dùng ngọt thanh, trong vắt: Phần nước dùng quyết định đến 70% hương vị món ăn. Bạn nên dùng xương heo hoặc xương cá hầm kỹ với hành tây, gừng và cà chua để tạo vị ngọt tự nhiên và màu nước bắt mắt. Đừng quên luộc sơ xương để loại bỏ cặn bẩn trước khi ninh.
• Tạo vị cay đặc trưng với sa tế: Sa tế chính là linh hồn tạo nên vị cay đúng kiểu Hải Phòng. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thêm nhiều hay ít. Nếu thích cay hơn, hãy bổ sung thêm ớt tươi băm nhỏ để tăng độ nồng.

Với cách nấu bún cá cay Hải Phòng đơn giản trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chiêu đãi cả nhà món ăn đậm đà hương vị đất Cảng. Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ cho bạn bè cùng thử nhé! Nhân tiện, nếu bạn đang lên kế hoạch du lịch, đừng quên khám phá Vĩnh Hy có gì chơi – một điểm đến tuyệt vời để vừa thưởng thức cảnh đẹp vừa trải nghiệm ẩm thực độc đáo vùng biển.