Cách làm cua Cà Mau hấp gừng sả thơm lừng, cực đưa cơm

Cua Cà Mau là đặc sản trứ danh của miền Tây Nam Bộ, nổi tiếng nhờ thịt chắc, gạch béo và hương vị đậm đà từ vùng nước mặn – lợ đặc trưng. Trong số những cách chế biến phổ biến như nướng, rang me hay nấu lẩu thì cách hấp cua Cà Mau được ưa chuộng nhất bởi sự đơn giản, nhanh chóng và giữ nguyên trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của cua. Hãy cùng nấu ăn tìm hiểu chi tiết cách thực hiện món cua hấp thơm ngon chuẩn vị miền Tây qua bài viết dưới đây.

1. Bí quyết chọn cua Cà Mau ngon, nhiều thịt

Muốn hấp cua ngon, bước đầu tiên và quan trọng nhất là chọn được cua chất lượng. Cua ngon là cua còn sống, càng khỏe, phần mai có màu sẫm và cứng, yếm cua đầy đặn. Nếu bạn thích cua nhiều thịt, hãy chọn cua đực vì chúng thường chắc thịt hơn. Ngược lại, nếu yêu thích phần gạch béo bùi, cua cái là lựa chọn lý tưởng.

Mẹo nhỏ: Cầm con cua lên, nếu thấy nặng tay, phần bụng cứng và không bị lún khi ấn nhẹ thì đó là cua chắc, ngon. Tránh mua cua bị mềm mai, lừ đừ vì đó là cua yếu hoặc gần chết, khi hấp sẽ bị tanh và không ngọt.

2. Cách chọn nguyên liệu chuẩn bị cho món cua hấp cà mau

• Cua Cà Mau: 2 – 3 con (khoảng 1,5 – 2kg)

• Sả cây: 6 – 7 nhánh

• Gừng tươi: 1 củ nhỏ

• Lá chanh: vài lá (tùy thích)

• Ớt tươi: 1 – 2 trái

• Rượu trắng (tùy chọn): 1 – 2 muỗng canh

• Muối, tiêu, chanh, nước mắm ngon để pha nước chấm

Cách chọn nguyên liệu chuẩn bị cho món cua hấp Cà Mau rất quan trọng để đảm bảo hương vị tươi ngon. Bạn nên chọn những con cua còn sống, yếm to, càng chắc và có phản xạ mạnh khi chạm vào.  Trong khi chờ cua chín, bạn có thể tham khảo thêm các quán nướng ngon ở Đà Lạt nếu đang có kế hoạch du lịch đến thành phố ngàn hoa trong thời gian tới.

3. Hướng dẫn cách hấp cua Cà Mau đơn giản mà ngon

Bước 1: Sơ chế cua

• Trước khi hấp, bạn cần vệ sinh cua thật sạch. Dùng bàn chải cọ rửa kỹ càng phần mai, càng, khe chân dưới vòi nước để loại bỏ bùn đất. Có thể ngâm cua trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh.
• Nếu bạn lo cua kẹp trong quá trình sơ chế, hãy để cua trong ngăn đá khoảng 10 phút để cua tê lại, hoặc buộc càng cua bằng dây trước khi rửa.

Bước 2: Chuẩn bị nồi hấp

• Đập dập sả, gừng rồi xếp vào đáy nồi. Thêm một vài lá chanh và ớt để tăng mùi thơm. Cho cua đã sơ chế sạch lên trên lớp sả, không để cua tiếp xúc trực tiếp với nước nhằm giữ vị ngọt.
• Nếu muốn cua thơm hơn, có thể rưới nhẹ một chút rượu trắng lên mình cua trước khi hấp.

Bước 3: Hấp cua

• Đậy nắp nồi kín, bật lửa lớn và hấp cua trong khoảng 15 – 20 phút tính từ khi nước bắt đầu sôi. Khi thấy cua chuyển sang màu đỏ cam đều, phần gạch dậy mùi thơm béo là cua đã chín.
• Không nên hấp quá lâu, cua sẽ bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên của thịt.

Nếu bạn là người yêu thích khám phá ẩm thực và du lịch biển, đừng quên tìm hiểu thêm Vĩnh Hy có gì chơi – một điểm đến tuyệt vời gần Ninh Thuận với cảnh sắc hữu tình và nhiều hoạt động thú vị.

Pha nước chấm – linh hồn của món cua hấp

Một bát nước chấm ngon sẽ làm món cua hấp thêm tròn vị. Dưới đây là 2 kiểu nước chấm phổ biến:

• Muối tiêu chanh: Pha muối, tiêu, đường, nước cốt chanh theo khẩu vị. Có thể thêm gừng băm và vài lát ớt để tăng độ cay.

• Nước mắm tỏi ớt: Hòa tan nước mắm ngon với đường, tỏi, ớt băm nhuyễn và một chút nước lọc. Vị mặn ngọt cân bằng, cay nhẹ và thơm nồng.

Cua hấp nên được ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên và độ béo của gạch. Bạn có thể chấm cùng nước chấm đã chuẩn bị, ăn kèm rau sống, bánh mì hoặc cơm nóng đều rất ngon. Đừng quên chuẩn bị kìm kẹp cua hoặc dụng cụ tách càng để dễ dàng thưởng thức phần thịt bên trong.

Nếu bạn ở TP.HCM hay các thành phố lớn, hiện nay có rất nhiều cửa hàng hải sản cung cấp cua Cà Mau sống giao tận nơi. Nên ưu tiên chọn các đơn vị có đánh giá tốt, cam kết giao cua sống để đảm bảo chất lượng món ăn. Ngoài ra bạn cũng có thể ghé tới quán beefsteak ngon rẻ ở sài gòn nhé.

Cách hấp cua Cà Mau không hề cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Khi được thực hiện đúng cách, bạn sẽ có một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng, đậm đà hương vị của vùng đất cuối trời tổ quốc. Đừng quên chia sẻ bí quyết hấp cua ngon này đến bạn bè và người thân để cùng nhau thưởng thức nhé!

Xem thêm: Hướng dẫn làm cá kho làng Vũ Đại đúng cách chuẩn được lâu

Xem thêm: Cách chế biến bò một nắng chuẩn vị Gia Lai ngay tại nhà