Hướng dẫn cách ướp vịt om sấu ngon chuẩn vị bắc bộ

Vịt om sấu là món ăn truyền thống của miền Bắc, đặc biệt được ưa chuộng trong những ngày se lạnh. Vịt được om cùng với quả sấu tạo nên hương vị chua thanh, ngọt dịu rất đặc trưng và dễ ghiền. Tuy nhiên, để làm nên món vịt om sấu ngon đúng điệu, bước quan trọng đầu tiên chính là cách ướp vịt om sấu sao cho vị thịt thấm đều, đậm đà mà không bị hôi hoặc tanh. Cùng nấu ăn tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây

Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt om sấu

Trước khi vào phần ướp, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chính:

1 con vịt khoảng 1.5 – 2kg (nên chọn vịt ta để thịt chắc, thơm)
300g sấu tươi hoặc sấu đông lạnh
Các loại gia vị: hành khô, tỏi, gừng, mắm, muối, tiêu, ớt, đường thốt nốt hoặc đường kính
Các gia vị hỗ trợ: nước mắm ngon, dầu ăn, hành lá, rau mùi

Sơ chế vịt đúng cách – Bước Cơ Bản Quyết Định Hương Vị

Vịt khi mua về cần làm sạch kỹ:

Làm sạch lông vịt, mổ bỏ phần nội tạng
Rửa vịt với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo để khử mùi hôi
Có thể dùng một chút giấm hoặc rượu trắng chà xát ngoài da vịt để vịt bớt mùi hôi
Thái vịt thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy khẩu vị

Bạn cũng có thể tham khảo thêm mẹo chuẩn bị nguyên liệu khác như cách gọt bí xanh nếu bạn muốn làm kèm món rau củ hấp dẫn với vịt om sấu, giữ được vị tươi và độ giòn tự nhiên của rau.

Cách ướp vịt om sấu đơn giản mà ngon

Nguyên liệu cho phần ướp:

Vịt đã sơ chế sạch
1 củ gừng nhỏ đập dập
3-4 tép tỏi băm
2 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê muối tinh
1 thìa đường thốt nốt hoặc đường kính (tùy khẩu vị)
1-2 quả ớt tươi băm nhỏ (nếu thích cay)

Các bước ướp vịt:

Cho vịt vào một bát hoặc tô lớn, cho tất cả gia vị vào trộn đều.
Dùng tay xoa đều gia vị lên từng miếng vịt, đặc biệt phần da để thịt thấm nhanh hơn.
Ướp vịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng, nếu có thời gian thì nên ướp từ 2-3 tiếng để thịt vịt ngấm gia vị sâu hơn.

Việc ướp vịt tương tự như trong cách ướp dê nướng hay cách ướp nai né, đều cần đảm bảo lượng gia vị vừa phải để không át đi mùi thơm đặc trưng của nguyên liệu chính.

Công thức nấu vịt om sấu chuẩn vị

Sau khi vịt đã được ướp gia vị, bước tiếp theo là om vịt cùng sấu.

Đun nóng dầu trong nồi, cho tỏi, gừng phi thơm, sau đó cho vịt vào đảo săn lại.
Thêm nước lọc hoặc nước dùng xâm xấp mặt vịt, đun sôi.
Cho sấu vào nồi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp om trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho vịt mềm và thấm vị chua thanh của sấu.
Nêm nếm lại gia vị, có thể thêm đường hoặc nước mắm cho vừa ăn.
Cuối cùng rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ để tăng mùi thơm.

Bí quyết giúp món vịt om sấu thơm ngon hơn

Không om quá lâu vì thịt vịt sẽ bị bở, mất ngon.
Sử dụng sấu tươi hoặc sấu đông lạnh đều được, nhưng nên chọn quả tươi để nước om có vị chua tự nhiên hơn.
Có thể thêm vài lát gừng tươi trong khi om để khử mùi tanh hiệu quả.

Biết cách ướp vịt om sấu đúng chuẩn sẽ giúp bạn tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị miền Bắc. Từ bước sơ chế, ướp gia vị đến kỹ thuật om vịt với sấu, tất cả đều góp phần quan trọng tạo nên thành công của món ăn.

Đừng quên kết hợp thêm các mẹo nấu ăn bổ ích như cách gọt bí xanh hay tham khảo thêm công thức ướp thịt khác như cách ướp dê nướng và cách ướp nai né để làm phong phú thêm thực đơn của bạn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món vịt om sấu hấp dẫn này!

Xem thêm: Bật mí cách làm vịt rang muối thơm ngon chuẩn vị nhà hàng

Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu vịt giả cầy thơm ngon chuẩn hương vị

"Lưu ý: Các bộ số mà chúng tôi cung cấp chỉ mang tính chất tham khảo. Trước khi tham gia chơi, hãy cân nhắc kỹ và nhớ rằng việc tham gia đánh số đề là không hợp pháp. Chỉ nên tham gia các trò chơi lô tô do chính phủ tổ chức để đảm bảo lợi ích cho cộng đồng. Chúc bạn may mắn!"