Hướng dẫn làm cá kho làng Vũ Đại đúng cách chuẩn được lâu

Cá kho làng Vũ Đại không chỉ là món ăn dân dã mà còn là biểu tượng ẩm thực đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc Bộ. Nếu bạn đang muốn tự tay chế biến nấu ăn món cá kho trứ danh này tại nhà, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá kho làng Vũ Đại chuẩn vị truyền thống, từng bước một cách chi tiết và dễ hiểu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá kho làng vũ đại

Để có một nồi cá kho làng Vũ Đại đúng vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1kg cá trắm đen (chọn cá tươi, thịt dày để món kho được thơm ngon)

• 300g sườn non (chọn sườn có mỡ để món kho thêm béo ngậy)

• 100g riềng (chắc chắn không thể thiếu riềng để tạo hương vị đặc trưng)

• 4 củ hành khô

• 1 củ gừng

• 2 quả dừa xiêm (nước dừa tươi sẽ giúp cá kho thơm ngon hơn)

• 3 quả chanh

• Gia vị bao gồm: nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi

• 1 chiếc nồi đất (nồi đất sẽ giúp món cá kho thơm ngon và đậm đà hơn)

Cách làm cá kho làng vũ đại chuẩn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá trắm đen sau khi mua về, bạn cần làm sạch, cạo hết lớp đen và mạch máu bên trong để món cá không bị tanh. Sau đó, rửa cá thật sạch, lau khô bằng khăn.

• Hành khô, gừng và riềng bạn giã nát để tạo thành hỗn hợp gia vị thơm ngon. Lưu ý, phần vỏ hành khô giữ lại vì sẽ giúp món cá kho lên màu đẹp mắt hơn.

• Riềng còn lại bạn thái thành lát mỏng để xếp dưới đáy nồi.

Bước 2: Xếp nguyên liệu vào nồi

• Xếp riềng đã thái lát vào đáy nồi đất.

• Sau đó, xếp sườn non lên trên lớp riềng.

• Tiếp theo, bạn xếp cá vào nồi, chú ý xếp đầu và đuôi cá vào trước, sau đó đến các khúc giữa cá.

Bước 3: Nêm gia vị

• Rắc đều hành, gừng, riềng đã giã nát lên trên cá.

• Nêm thêm gia vị gồm nước mắm, hạt tiêu và ớt tươi để món cá kho có hương vị đậm đà, cay nồng.

Bước 4: Đổ nước dừa

• Đổ nước dừa vào nồi sao cho ngập mặt cá. Nước dừa không chỉ giúp món cá thêm ngọt mà còn làm cho cá mềm và thơm hơn khi kho.

Bước 5: Kho cá

• Để món cá kho được ngon và đậm đà, bạn cần kho cá ở lửa thật nhỏ từ 8 – 12 tiếng. Lúc đầu, bạn đun sôi cá, sau đó đổ nước cốt chanh lên trên và kho tiếp.

• Trong suốt quá trình kho, chú ý đổ thêm nước dừa vào để cá không bị cháy và đảm bảo cá được ninh nhừ. Cứ kho cho đến khi nước trong nồi gần cạn, để món cá kho có màu sắc vàng hấp dẫn và hương vị thơm ngon.

Bước 6: Hoàn thành cách làm cá kho làng vũ đại

• Khi cá đã kho xong, bạn có thể thưởng thức ngay. Món cá kho làng Vũ Đại sẽ có màu vàng óng, hương thơm quyến rũ và vị đậm đà của nước dừa, riềng, gia vị và thịt cá.

Nếu bạn đang ở Đà Lạt và muốn trải nghiệm thêm các món ăn hấp dẫn, đừng quên ghé các quán nướng ngon ở Đà Lạt. Những quán nướng ở đây nổi tiếng với các món nướng phong phú, từ thịt xiên nướng, hải sản nướng đến các món đặc sản địa phương, luôn đem đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực không thể quên.

Lưu ý khi làm cá kho làng Vũ Đại đúng cách:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng: Bạn cần dùng dao cạo sạch phần lớp đen và các mạch máu bên trong ruột cá để món ăn không bị tanh. Việc này sẽ giúp món cá kho được sạch sẽ và thơm ngon hơn.
• Chọn cá tươi: Nên chọn những con cá to, thịt dày sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn, khi kho cá sẽ thấm gia vị và mềm mại.
• Lót riềng vào đáy nồi: Riềng là nguyên liệu quan trọng trong món cá kho làng Vũ Đại. Khi xếp riềng vào đáy nồi, nó giúp nồi không bị cháy xém và tạo thêm hương vị đặc trưng cho món ăn.
• Chế thêm nước khi kho: Khi kho cá, bạn cần chú ý chế thêm nước vào nồi để cá không bị cháy và đảm bảo cá được ninh nhừ. Nước thêm vào phải là nước sôi để món ăn không bị tanh.
• Luộc niêu trước khi kho: Việc luộc niêu trước khi kho giúp gia vị ngấm vào cá mà không làm gia vị ngấm vào niêu, đồng thời giúp niêu không bị nứt trong quá trình kho dài.

Cách bảo quản cá kho làng Vũ Đại để được lâu:

• Bọc niêu bằng màng bọc thực phẩm: Thay vì đậy vung, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc quanh miệng nồi. Việc này sẽ giúp giảm khả năng hấp hơi, từ đó giúp cá không bị nhanh hỏng.
• Cách bảo quản sau khi ăn: Khi ăn, bạn nên dùng một đôi đũa sạch, gắp riêng ra dĩa, dùng đến đâu gắp ra đến đó. Phần còn lại bạn có thể bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu không ăn hết, bạn có thể cho thêm một ít nước nóng vào, đun sôi lại, để thật nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản tối đa là 7 – 10 ngày, sau thời gian này cá sẽ không còn ngon.

Cá kho làng Vũ Đại sẽ ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi kho, nhưng nếu biết cách bảo quản, bạn vẫn có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này trong những ngày tiếp theo. Tương tự như việc chọn đúng quán để cảm nhận trọn vẹn hương vị, nếu bạn là tín đồ của món Âu, đừng bỏ qua những quán beefsteak ngon ở Sài Gòn – nơi hội tụ những miếng bò mềm mọng, sốt đậm đà và không gian thưởng thức lý tưởng.

Xem thêm: Cách làm cua Cà Mau hấp gừng sả thơm lừng, cực đưa cơm

Xem thêm: Áp dụng cách nấu bún cá Hải Phòng đúng công thức đất Cảng

Hy vọng rằng với các thông tin mà chúng tôi chia sẻ trên đây thì bạn đọc đã nắm được cách làm cá kho làng vũ đại rồi nhé.